Geçmişten bugüne hemen her yaştan insanın severek tükettiği çikolatanın kendine özgü bir tarihi vardır. Tarih boyunca çeşitli topluluklar tarafından farklı farklı tariflerle hazırlanan çikolataya keşfedildiği andan itibaren oldukça değer verilmiş, kıymetli bir yiyecek olarak zengin ve üst sınıfların favorileri arasına girmiştir. Sütlü çikolata ya da bitter çikolata gibi birden fazla çeşidi olan çikolatanın ilk keşfinden günümüze yolculuğu leziz bir deneyimin kapılarını aralıyor!
Çikolatayı İlk Kim Keşfetti?
Çikolatanın tarihi MÖ 1900’lü yıllara dayanmaktadır. Çikolatayı keşfeden ilk topluluklar Olmekler, Mayalar ve Aztekler çikolatayı “Theobroma Cacao” olarak da anılan kakao ağacının tohumlarından elde ediyorlardı. Dini törenlerde kullanılacak kadar önem atfedilen çikolatanın etken maddesi kakaoya ise Aztekler “tanrıların yiyeceği” gözüyle bakıyordu. Mutluluk ve enerji artırıcı etkileri nedeniyle oldukça değer verilen çikolata bu toplumlar için adeta kutsal bir yere sahipti.
İlk Dönemlerde Çikolata Nasıl Tüketiliyordu?
Çikolata başlangıçta günümüzdeki şekliyle değil sıvı halde tüketiliyor, Mayalar tarafından içerisine su, acı biber ve çeşitli baharatlar eklenerek acı bir tat yakalanıyordu. Aztekler ise bu karışıma bal ekliyordu. Sıvı ve sıcak halde tüketilen çikolata anlayışı günümüzdeki tablet çikolata formundan oldukça farklıydı. Aztek dilinde “xocolatl” adı verilen çikolata “acı su” anlamına geliyordu.
Çikolatanın Tarihi: Kısa Zaman Çizelgesi
-
MÖ 1500 – MS 400: Olmekler, Orta Amerika’da kakao çekirdeklerini ilk kullanan medeniyetlerden biri olarak bilinir. Kakaoyu hem dini törenlerde hem de içecek olarak tüketirlerdi.
-
MS 250 – 900: Mayalar, kakao çekirdeklerini "tanrıların yiyeceği" olarak görür ve acı, baharatlı bir içecek şeklinde hazırlarlardı.
-
MS 1200 – 1500: Aztekler, kakaoyu değerli bir ticaret aracı olarak kullanır. Kakao çekirdekleri para birimi olarak geçerdi.
-
1500’ler: İspanyol kaşifler, kakaoyu Avrupa’ya getirir. İlk başlarda acı olan bu içeceğe şeker eklenerek popüler hale gelir.
-
1800’ler: Sanayi Devrimi ile birlikte çikolata katı formda üretilmeye başlanır. 1828’de Van Houten presi ile kakao yağı ayrıştırılır, bu da çikolatanın bugünkü haline gelmesini sağlar.
-
1900’ler: Çikolata, dünya çapında ticari bir ürün haline gelir. Ünlü markalar doğar, çikolata artık lüks değil, ulaşılabilir bir lezzet olur.
Çikolatanın tarihi, kültürler arası yolculuğu ve dönüşümüyle oldukça zengin ve tatlı bir serüvendir.
Çikolata Avrupa’ya Nasıl Geldi?
Çikolata Avrupa’ya 16. yüzyılda İspanyol kaşifler tarafından getirildi. Avrupa’ya geldikten sonra ise toplumlar tarafından kendi damak zevklerine uygun şekillerde hazırlanan çikolatanın tüketiminde farklılıklar görülmeye başlandı. İspanya’dan sonra İngiltere, İtalya ve Fransa gibi diğer Avrupa ülkelerinde de hızla yayılım gösteren çikolata acı değil, şeker ve balla tatlandırılarak tüketilmeye başlandı. Özellikle de aristokrat kesimin favorisi haline gelen çikolata sıvı ve sıcak bir şekilde içiliyordu.
Avrupa’da Çikolata Üretimi Nasıl Yapılıyordu?
Çikolata dükkanları Londra’da 1600’lü yıllarda açılmaya başlasa da çikolata üretimindeki asıl önemli adım 1828’de atıldı. 1828’de kimyacı Houten tarafından preslenerek kakao tozu ve yağı üretildi. Bu yöntemle çikolata üretiminin maliyeti azaldı, bitter çikolata yaygınlaştı. Sonrasında Fry&Sons adlı şirket ilk tablet çikolatayı üretti. Bunu sütlü çikolatanın keşfi takip etti. 1900’lü yıllarda ise endüstriyel üretim sayesinde yaygınlaşarak daha alt sınıflar tarafından ulaşılabilir olmaya başladı.
Modern Çikolata Üretim Teknikleri Nelerdir?
Çikolata üretmek için kakao meyvesinin çekirdekleri toplanarak fermente edilir, kurutulur ve kavrulur. Kavrulan çekirdeklerin kabukları ayrılarak kakao tozu ve yağı elde edilir. Kakao miktarı bol kullanılırsa bitter çikolata, süt eklenirse sütlü çikolata, yalnızca kakao yağı ve süt tozu kullanılırsa beyaz çikolata elde edilir. İsviçre çikolatası üreticileri tarafından geliştirilen çikolatayı pürüzsüzleştiren “konçlama” ardından “temperleme” yapılır ve çikolata katılaştırılır. Sonrasında soğutulan ve şekil verilen çikolata paketlenerek dağıtıma hazırlanır.
Türkiye'de Çikolata Ne Zaman Yaygınlaştı?
Çikolata Türkiye’ye 1930’larda yabancı markalar vasıtasıyla girdi ve 1950’lere gelindiğinde yerli markalar tarafından üretilmeye başlandı. Yerli çikolata üretimi yaygınlaştıkça daha geniş toplum kesimleri tarafından erişilebilir olan çikolata, şekerleme ve tatlı gibi farklı formlarda üretilmeye başlandı. 1970’li yıllardan itibaren hediye olarak da tercih edilen çikolata özel kutularda üretilerek iyice popülerleşti. 1990’lar ve sonrasında ise birçok yabancı marka Türkiye’ye geldi ve çikolata çeşitleri arttı.
Patiswiss Zengin Aromalı Çikolata Çeşitleriyle Keyif Dolu Anların Tadını Çıkarın!
Günümüzün en sevilen tatlı çeşitlerinden biri olan çikolata geçmişte oldukça farklı şekillerde tüketiliyor olsa da her daim insanların favori yiyecekleri arasında yer almayı başardı. Çikolata üretimi bitter çikolatayla başladı ve diğer çeşitler peşinden geldi. Günümüzde ise sağlıklı çikolata furyası gündemi ele geçirmiş görünüyor. Patiswiss’in yüksek kakao oranı ve zengin aromaya sahip İsviçre çikolatası ile hazırlanan kurutulmuş meyveli lezzetleri favori atıştırmalığınız olmak üzere sizleri bekliyor!
Çikolatanın Tarihçesi: İlk Keşfinden Günümüze Yolculuğu
Geçmişten bugüne hemen her yaştan insanın severek tükettiği çikolatanın kendine özgü bir tarihi vardır. Tarih boyunca çeşitli topluluklar tarafından farklı farklı tariflerle hazırlanan çikolataya keşfedildiği andan itibaren oldukça değer verilmiş, kıymetli bir yiyecek olarak zengin ve üst sınıfların favorileri arasına girmiştir. Sütlü çikolata ya da bitter çikolata gibi birden fazla çeşidi olan çikolatanın ilk keşfinden günümüze yolculuğu leziz bir deneyimin kapılarını aralıyor!
Çikolatayı İlk Kim Keşfetti?
Çikolatanın tarihi MÖ 1900’lü yıllara dayanmaktadır. Çikolatayı keşfeden ilk topluluklar Olmekler, Mayalar ve Aztekler çikolatayı “Theobroma Cacao” olarak da anılan kakao ağacının tohumlarından elde ediyorlardı. Dini törenlerde kullanılacak kadar önem atfedilen çikolatanın etken maddesi kakaoya ise Aztekler “tanrıların yiyeceği” gözüyle bakıyordu. Mutluluk ve enerji artırıcı etkileri nedeniyle oldukça değer verilen çikolata bu toplumlar için adeta kutsal bir yere sahipti.
İlk Dönemlerde Çikolata Nasıl Tüketiliyordu?
Çikolata başlangıçta günümüzdeki şekliyle değil sıvı halde tüketiliyor, Mayalar tarafından içerisine su, acı biber ve çeşitli baharatlar eklenerek acı bir tat yakalanıyordu. Aztekler ise bu karışıma bal ekliyordu. Sıvı ve sıcak halde tüketilen çikolata anlayışı günümüzdeki tablet çikolata formundan oldukça farklıydı. Aztek dilinde “xocolatl” adı verilen çikolata “acı su” anlamına geliyordu.
Çikolatanın Tarihi: Kısa Zaman Çizelgesi
MÖ 1500 – MS 400: Olmekler, Orta Amerika’da kakao çekirdeklerini ilk kullanan medeniyetlerden biri olarak bilinir. Kakaoyu hem dini törenlerde hem de içecek olarak tüketirlerdi.
MS 250 – 900: Mayalar, kakao çekirdeklerini "tanrıların yiyeceği" olarak görür ve acı, baharatlı bir içecek şeklinde hazırlarlardı.
MS 1200 – 1500: Aztekler, kakaoyu değerli bir ticaret aracı olarak kullanır. Kakao çekirdekleri para birimi olarak geçerdi.
1500’ler: İspanyol kaşifler, kakaoyu Avrupa’ya getirir. İlk başlarda acı olan bu içeceğe şeker eklenerek popüler hale gelir.
1800’ler: Sanayi Devrimi ile birlikte çikolata katı formda üretilmeye başlanır. 1828’de Van Houten presi ile kakao yağı ayrıştırılır, bu da çikolatanın bugünkü haline gelmesini sağlar.
1900’ler: Çikolata, dünya çapında ticari bir ürün haline gelir. Ünlü markalar doğar, çikolata artık lüks değil, ulaşılabilir bir lezzet olur.
Çikolatanın tarihi, kültürler arası yolculuğu ve dönüşümüyle oldukça zengin ve tatlı bir serüvendir.
Çikolata Avrupa’ya Nasıl Geldi?
Çikolata Avrupa’ya 16. yüzyılda İspanyol kaşifler tarafından getirildi. Avrupa’ya geldikten sonra ise toplumlar tarafından kendi damak zevklerine uygun şekillerde hazırlanan çikolatanın tüketiminde farklılıklar görülmeye başlandı. İspanya’dan sonra İngiltere, İtalya ve Fransa gibi diğer Avrupa ülkelerinde de hızla yayılım gösteren çikolata acı değil, şeker ve balla tatlandırılarak tüketilmeye başlandı. Özellikle de aristokrat kesimin favorisi haline gelen çikolata sıvı ve sıcak bir şekilde içiliyordu.
Avrupa’da Çikolata Üretimi Nasıl Yapılıyordu?
Çikolata dükkanları Londra’da 1600’lü yıllarda açılmaya başlasa da çikolata üretimindeki asıl önemli adım 1828’de atıldı. 1828’de kimyacı Houten tarafından preslenerek kakao tozu ve yağı üretildi. Bu yöntemle çikolata üretiminin maliyeti azaldı, bitter çikolata yaygınlaştı. Sonrasında Fry&Sons adlı şirket ilk tablet çikolatayı üretti. Bunu sütlü çikolatanın keşfi takip etti. 1900’lü yıllarda ise endüstriyel üretim sayesinde yaygınlaşarak daha alt sınıflar tarafından ulaşılabilir olmaya başladı.
Modern Çikolata Üretim Teknikleri Nelerdir?
Çikolata üretmek için kakao meyvesinin çekirdekleri toplanarak fermente edilir, kurutulur ve kavrulur. Kavrulan çekirdeklerin kabukları ayrılarak kakao tozu ve yağı elde edilir. Kakao miktarı bol kullanılırsa bitter çikolata, süt eklenirse sütlü çikolata, yalnızca kakao yağı ve süt tozu kullanılırsa beyaz çikolata elde edilir. İsviçre çikolatası üreticileri tarafından geliştirilen çikolatayı pürüzsüzleştiren “konçlama” ardından “temperleme” yapılır ve çikolata katılaştırılır. Sonrasında soğutulan ve şekil verilen çikolata paketlenerek dağıtıma hazırlanır.
Türkiye'de Çikolata Ne Zaman Yaygınlaştı?
Çikolata Türkiye’ye 1930’larda yabancı markalar vasıtasıyla girdi ve 1950’lere gelindiğinde yerli markalar tarafından üretilmeye başlandı. Yerli çikolata üretimi yaygınlaştıkça daha geniş toplum kesimleri tarafından erişilebilir olan çikolata, şekerleme ve tatlı gibi farklı formlarda üretilmeye başlandı. 1970’li yıllardan itibaren hediye olarak da tercih edilen çikolata özel kutularda üretilerek iyice popülerleşti. 1990’lar ve sonrasında ise birçok yabancı marka Türkiye’ye geldi ve çikolata çeşitleri arttı.
Patiswiss Zengin Aromalı Çikolata Çeşitleriyle Keyif Dolu Anların Tadını Çıkarın!
Günümüzün en sevilen tatlı çeşitlerinden biri olan çikolata geçmişte oldukça farklı şekillerde tüketiliyor olsa da her daim insanların favori yiyecekleri arasında yer almayı başardı. Çikolata üretimi bitter çikolatayla başladı ve diğer çeşitler peşinden geldi. Günümüzde ise sağlıklı çikolata furyası gündemi ele geçirmiş görünüyor. Patiswiss’in yüksek kakao oranı ve zengin aromaya sahip İsviçre çikolatası ile hazırlanan kurutulmuş meyveli lezzetleri favori atıştırmalığınız olmak üzere sizleri bekliyor!